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十八街麻花制作技艺入非遗名录

来源:中国知识产权资讯网   2014-12-12 14:26:10   点击:

导读: 十八街麻花因其酥脆香甜、久放不绵的特色形成了与众不同的独特风味而享誉海内外,被国家认定为中华名小吃、中华老字号。

近日,从桂发祥十八街麻花食品股份有限公司传来好消息,其麻花制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录。

麻花 技艺 名录

第四批国家级非遗项目的评审,对各省区市的申报数量、申报条件实行严格限定,最后从全国1111个申报项目中甄选出306个项目,确认为国家级非遗代表性项目。十八街麻花制作技艺运用面肥发面、熬糖提浆等传统工艺,选用面粉、植物油、桂花、芝麻仁等十几种材料,经过发肥、熬糖、配料、炸制等20多道关键工序精制而成。其酥脆香甜、久放不绵的特色形成了与众不同的独特风味而享誉海内外,被国家认定为中华名小吃、中华老字号。

自1980年开始,桂发祥先后注册“桂发祥”、“十八街”商标,建立麻花产品企业标准,创新工艺和丰富产品品种,严把质量关,保护产品的制作技艺不失传、不走样。为确保传统工艺技能发扬传承,企业推出了保护计划及相应措施,从建档、保存、传承、传播、保护等各个方面都制定和实施了切实可行的保护措施,并于2009年入选全市非物质文化遗产名录。此外,桂发祥本着弘扬中华民族的传统食品文化、传承老字号技艺的宗旨,投资建造了全国首座以麻花为主题的“桂发祥十八街麻花文化馆”,让人们亲身体验桂发祥十八街麻花的悠久历史,加深公众对该项遗产的了解和认识,展现桂发祥十八街麻花制作技艺的风采,让百年老字号桂发祥的绝活儿在传承中持续创新和发展。

汇桔观点:

非物质文化遗产是劳动人民在长期的生产或生活中积累的宝贵财富,特别是这种传统小吃的工艺或者传统手艺人的精妙技艺,如果不对它们采取措施进行保护,不仅对于中华文化的传承是一种损失,对于与此相关的企业的经营行为也会造成负面影响。类似“十八街麻花“这种产品,不仅是非物质文化遗产中的一个实体,更是企业经营而积累的品牌承载,保护它们就是保护自己的商标和品牌。

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