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乳制品深加工 让生活更美味

来源:科易网   2014-01-16 23:33:50   点击:

导读: 民以食为天,食以安为先。本文介绍几种乳制品深加工的方法,成本投入较低,营养价值高,是乳制品行业未来发展一个重大的新方向。

俗话说得好,民以食为天。但现在后面要加上一句:食以安为先。从全局来看,中国乳制品行业正走向规范化,增速也开始有所回升。2012年中国乳制品产量增速回升至6.6%。但从人均消费量这个指标来分析,中国乳制品消费量还有极大的发展潜力。

用荔枝果肉制备酸奶

制备方法如下:首先,破碎去皮、核的荔枝果肉;充分混合低甲氧基果胶、变性淀粉和藻酸丙二酯后溶解于少量水中后,加入到破碎的果肉中;最后和常规方法制备的酸奶混合,再经过搅拌、包装,即得到产品。

此产品风味感观独特,有营养与保健的功能,状态稳定、口感爽滑;是消费者可以选择的一种营养丰富、具有天然荔枝香味的新型保健酸奶品种。

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营养复合型酸奶

本发明提供了一种营养复合型酸奶及其制备方法,其特点在于添加了由胶原蛋白、红薯和燕麦组成的营养复合物,可实现动植物营养互补。

其中所含的胶原蛋白具有美容养颜,抗骨质疏松等作用;红薯的防癌作用在果蔬中排行第一,并可促进蛋白质的吸收和利用率;燕麦含有较高的蛋白质和可溶性膳食纤维,在粮谷类中居首位,含人体必需的8种氨基酸,钙含量也高于其它粮食作物,而且维生素B1和B2含量丰富。与现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、更全面,是一种老幼皆宜的保健食品。

专利特色之处:

成本不高、口感好、广大人群喜欢!生产工艺简单:可推广于工业化大规模生产,原先具有一般酸奶加工条件的乳制品企业,无需在追加投资即可生产此产品。

该酸奶较常规酸奶营养补充更合理、全面,更具保健功能及美容养颜功效,老幼皆宜,是国内外这一领域的重大发现!

天然酵母奶粉,堪比牛奶

一种新型天然、保健饮品,含有蛋白质、多种维生素、酵母铬矿物质和微量元素、膳食纤维、以及丰富的核酸,是一种营养成分齐全,集蛋白饮料、果汁饮料、矿泉水饮料,核酸饮料奶制品等特色为一体的酵母饮品。

现代健康饮食标准是低热量、低脂肪、低胆固醇。酵母符合这一标准:含热量低,约是猪肉的70%、面粉的80%;酵母中的脂肪含量只有2%,不含胆固醇。

蛋白质是生命活动的基本物质,酵母中的蛋白质含量约50%左右,远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量,二两酵母中含的蛋白质相当于1斤猪肉,半斤牛肉和8两鸡蛋中的蛋白质含量。酵母蛋白含有18种以上的氨基酸,其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%,高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸,酵母和谷类蛋白同时食用,可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率达到85%,接近鸡蛋和牛奶水平,比面粉等植物蛋白高30%左右。

五谷奶

通过本实验所酿造的五谷奶和五谷酸奶是国内独家产品,其富含植物粗纤维,植物蛋白和动物蛋白,可以有效解决胆固醇,血脂,改善睡眠等难题。一年四季均可饮用。在杭州展览时,顾客称赞口感好,色泽好,纷纷购买。

原料有五谷,奶粉和四种益生菌产品技术指标:γ氨基丁酸68g/L,谷物含量4-10%,动物乳含量4%,特色:谷香,奶香十分浓郁,而没有添加香味剂产品稳定度90%,4℃保质期10天,蛋白质含量:不低于10g/L脂肪含量:不高于10g/L总糖:低于40g/L。

实施条件:普通饮料厂,矿泉水厂,果汁加工企业等都可以实施另外投资一条生产线,造价100余万元。

高维生素

方法如下:先选定瑞士乳杆菌和乳酸球菌亚种,将其接种于含乳或豆乳的混合料中,在35-38C下培养3-6小时,冷却后即制成产品。

此方法制得的酸奶,维生素B2含量大幅提高,比普通酸奶高80%,其血清总胆固醇、血清甘三酯、血清高密度指蛋白,血清总胆酸、肝脏总胆固醇水平均有一个明显的下降。

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